Домашний холодец

Ингредиенты:

• Свиные ноги – 2 шт.
• Говядина (мякоть) — 500 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зубчик чеснока – 3 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец черный (горошек) – 5-6 шт.
• Вода — 3 л.
• Соль — по вкусу

Рецепт:

Свиные ноги и мякоть говядины хорошенько  промыть под проточной водой. Залить водой. Поставить на огонь. Довести до кипения. Слить воду, при необходимости еще раз промыть свиные ноги.

Помыть и почистить морковь.

В кастрюлю положить мясо, свиные ноги  и лук. Луковицу чистить не нужно. Залить водой и томить после закипания 3-4 часа.

Добавить перец горошком, лавровый лист и соль по вкусу. Продолжить варить 1,5-2 часа.

Мясо и свиные ноги извлечь из бульона. Выбрать кости из свиных ног. Измельчить мясо вместе со шкуркой, телятину разобрать по волокнам.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Перемешать с мясной смесью. Выложить в формы для холодца.

Бульон процедить и залить им мясо. Дать остыть. Домашний холодец поставить в холодильник для застывания!

Приятного аппетита!

Смотрите также: Жюльен с грибами