Апельсиновый курд
Апельсиновый курд – это нежный заварной крем с использованием цитрусовых. Этот ароматный крем можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к любой выпечке. Прекрасно будет сочетаться в качестве начинки в десертах.
Ингредиенты:
- Апельсин — 2 шт
- Яйца — 2 шт
- Яичные желтки -2 шт
- Сахар — 200 гр
- Масло сливочное — 50 гр
- Картофельный крахмал — 1 ст.л.
Как приготовить апельсиновый курд:
В кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее апельсины на 2-3 минуты. По истечении указанного времени аккуратно достать апельсины. Вытереть насухо. При помощи мелкой терки снять с апельсинов цедру. Белый слой апельсиновой корки затрагивать не стоит, т. к. он придаст горечь.
Апельсины разрезать на две половинки и выжать из них сок, любым удобным для Вас способом.
Получившийся сок процедить.
В сотейнике смешать сок, апельсиновую цедру, сахар, сырые куриные яйца и желтки. Все перемешать и взбить венчиком. В отдельную емкость слить 50 мл получившейся смеси. Добавить к ней крахмал.
Варить апельсиновый курд на водяной бане до первых булек. Затем влить смесь с крахмалом и продолжить варить при постоянном помешивании до загустения.
Снять с огня. Протереть через сито, для того чтобы удалить цедру. Добавить размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. По мере остывания апельсиновый курд станет гуще. Полностью остывший десерт поместите в холодильник.
Приятного аппетита!
Смотрите также: Коктейль апельсиновый