Рецепт кулича на пасху

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 л
Мука — 1 кг
Масло сливочное — 150 г
Маргарин — 100 г
Дрожжи — 75 гр
Сахар — 2 ст.
Яйца — 6 шт.
Изюм — 250 г
Сахар ванильный — 1 ст. лож.
Цедра одного апельсина
Цедра половины лимона

Рецепт:

Подогрейте немного молока, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте. В получившуюся массу всыпьте стакан сахара и три — четыре столовых ложки муки. Все смешайте до однородной массы, накройте полотенцем и поместите в теплое место на 30 минут.

Белки отделите от желтков. Желтки протрите с сахаром и добавьте ванильный сахар. Белки взбейте в густую пену (белки должны быть охлажденными, это нужно для того чтобы они лучше взбивались, также добавьте немного соли и пару ложек сахара).

Спустя 30 минут опара должна увеличится в два раза.

Возьмите размягченное масло и маргарин и добавите в опару.

Желтки протертые с сахаром также добавьте в тесто. Перемешайте и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Тесто должно получиться не крутым, но к рукам прилипать не должно. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место примерно на один час.

Изюм промойте и залейте горячей водой для набухания.

Помойте апельсин и лимон, натрите желтую часть фруктовой цедры на мелкой терке.

Изюм достать из воды, немного просушить полотенцем.

Натертую цедру и изюм добавить в тесто и хорошенько перемешать.

Взбитые в пену белки постепенно добавить в тесто и аккуратно перемешать. Получившееся тесто снова накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

Подготовленные для выпекания формы смажьте сливочным маслом, наполните их тестом до середины, оставьте на 20- 30 минут. Затем выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Время выпекания зависит от формы.

Для приготовления глазури используйте белок и половину стакана сахара, все хорошенько взбейте в густую пену. Горячие куличи смажьте глазурью и посыпьте кондитерскими украшениями для куличей.

Приятного аппетита!

Рецепт кулича на пасху